Производители бренди

Основные производители бренди.
Окончательно твердые рамки бренди не разработаны. Если заказать его в Лондоне, Голландии или Германии, вам могут принести любой спиртной напиток, начиная с коньяка. Поэтому следует знать названия основных производителей и самые известные и качественные марки бренди.

Франция
Бренди самого высокого качества производится на западе Франции в департаменте Шаранта около города Коньяк, и никакое бренди, произведенное в любом другом месте, не может носить название «коньяк», будь то во Франции, США или какой-либо другой стране.

Италия
В Италии основным производителем бренди является фирма Bouton (Боутон). Другая Итальянская фирма, производящая лучшее виноградное бренди, - это Stock 84. Фирма довольно хорошо известна в Европе и обязана своим названием не какой-либо особой технике хранения (stock - по-итальянски «склад»), а итальянцу Лионелло Стоку. Он построил в 1884 году в Триесте перегонный завод и разработал рецепт напитка, популярного в Средиземноморье. Он выдерживается 3 года в дубовых бочках.

Испания
По-португальски «крепкое спиртное» - aguardente (агуарденте). Бренди выдерживают в бочках из-под порто, так как все основные производители порто делают бренди. Можно выделить следующие марки: Ribero (Риберо) и Ferreira (Феррейра).

Греция
Одна из самых известных марок греческого бренди - Metaxa (Метакса). Марка была основана в 1888 году Спирозом Метаксой. Продукт производится путем перегонки разного греческого винограда, а полученные после дистилляции спирты смешиваются. Часто для цвета и аромата используют добавление карамели.

Страны России и СНГ
Крепкие спиртные напитки из винограда, производимые в странах СНГ, продаются под названием «Коньяк». То, что слово «коньяк» написано по-русски, ставит их вне регламентации производства и продажи коньяков. По своему качеству коньяки, выпускаемые в России и странах ближнего зарубежья, делятся на ординарные, коллекционные и марочные коньяки.

Ординарные коньяки выдерживаются в бочках от 3 до 5 лет, число звездочек означает срок выдержки:
*** - от 2 до 3 лет выдержки, крепость 40%
**** - от 3 до 4 лет выдержки, крепость 41%
***** - от 4 до 5 лет выдержки, крепость 42%

Марочные коньяки выдерживаются в дубовых бочках от 3 до 10 и более лет. По срокам выдержки марочные коньки разделяются на 3 группы:
КВ (коньяк выдержанный) - от 6 до 7 лет выдержки, крепость 42%
КВВК (коньяки выдержанные высшего качества) - от 8 до 10 лет, крепость 45%
КС (коньяк старый) и ОС (очень старый) - выдержка свыше 10 лет.Коллекционные коньяки готовят из марочных коньяков, дополнительно выдержанных не менее 3 лет.

По вкусовым качествам все «коньяки» можно разделить на 3 группы:
- Армянские, Азербайджанские, Дагестанские и Узбекские - коньяки, отличающиеся сильным ароматом, ванильными тонами, повышенной экстрактивностью.
- Грузинские и Краснодарские - менее экстрактивные, легкие, свежие, с цветочными тонами.
- Украинские и Молдавские - они гармоничны, имеют тонкий ванильный аромат, своеобразный букет, менее экстрактивны, чем коньяки первой группы.

Бренди можно пить в чистом виде на дижестив, в этом случае его следует подавать в коньячном бокале. Также бренди идеально для приготовления коктейлей.

Хорошее бренди производится также в Испании, Португалии, Германии и Италии, в северной Африке и балканских странах. Калифорнийское бренди далеко уступает по качеству коньяку из-за невысокого качества перегоняемого материала, более современных и быстрых процессов перегонки, а также недостатка выдержанных добавок высокого качества.

Ряд сортов превосходных фруктовых бренди приготавливают в Европе, особенно в Шварцвальде (Германия), Швейцарии и Эльзасе (Франция). К ним относятся: кирш (или киршвассер), перегоняемый из вишен; цвечген и сливовица – из слив; фрамбуа – из малины. Все эти напитки бесцветны и не подслащиваются.

Бренди производства Испания

1)Вид напитка: Бренди, Torres , Gran Reserva
Происхождение: Испания, Каталония
Сырье: Это благородное бренди Reserva или бренди лучшего урожая, производится из отборного винограда сорта Parellada, выращиваемого на самых высоких участках Верхнего Пенедеса.
Алкоголь: 40%
Цвет: Напиток обладает глубоким, плотным цветом топаза.
Аромат: Обладает интенсивным букетом, содержащим пряные ароматы (корица, ваниль) и соблазнительные полутона сухофруктов.
Вкус: Бархатистый, округлый и роскошный, он раскрывает тонкий баланс между полными жизни танинами дуба и гладкостью вкуса, прекрасно сочетающейся со сладковатыми нотками древесины.Вина, отбираемые для дистилляции, производятся из винограда ранних урожаев и должны отличаться высоким уровнем кислотности и умеренностью первичных ароматов.
Дистилляция вин производится в дистилляторах, подобных тем, которые использовали в эпоху средневековья мудрые алхимики.
Напиток подвергается двойной дистилляции, так как для основы лучших бренди необходимо отбирать самые чистые, прозрачные дистилляты.
Первый этап выдержки осуществляется в новых, ароматных бочках лиможского дуба, которые обладают танинами, необходимыми в процессе выдержки бренди. По завершении второго года выдержки дистилляты переливают в старые бочки, которые наряду со сладковатыми веществами, имеющимися в древесине, содержат красящие пигменты, ароматические кислоты и другие сложные вещества, которые, развиваясь с годами, улучшают качество бренди, совершенствуют его структуру, укрепляют консистенцию, обогащают букет и округляют вкус напитка. Так как во время выдержки идет постоянное испарение алкоголя, летучие компоненты, такие как этанол, нежелательные в благородных (Premier) бренди, исчезают.

Производитель: Torres

2)Вид напитка: Бренди, Torres , Gran Reserva
Происхождение: Испания, Каталония
Сырье: В основе этого изысканного бренди лежат традиционные белые сорта Пенедеса Макабео (Macabeo), Щарельо (Xarello) и Парельяда (Parellada).
Выдержка: 10 лет
Алкоголь: 40%
Цвет: Обладает цветом темного топаза с тонким золотистым оттенком.
Аромат: Обладает сильным ароматом, раскрывающим интенсивный букет - более божественного, нежели спиртового происхождения - с теплыми пряными полутонами (ваниль и корица).
Вкус: Округлый, богатый танинами вкус, развивающийся в роскошное, долгое послевкусие, в котором раскрываются ароматические полутона, присущие дубу.
Температура сервировки: Комнатная.Рекомендации к употреблению:
Употреблять как дижестив, с сигарами, после сытного обеда.Для приготовления этого бренди сорта винограда Xarello и Macabeo выращиваются в прибрежном регионе, а также на высоколежащем плато Нижнего и Центрального Пенедеса, высота которого не превышает 400 м. Умеренный влажный климат, смягченный воздействием Средиземноморья, позволяет получать здоровые урожаи с фиксированный уровнем кислотности и низким рН, которые натуральным образом защищены от вредоносных бактерий.
Parellada, самый изысканный из местных сортов винограда Пенедеса, выращивается на самых высоких и холодных участках (400 - 800 м над уровнем моря).
Момент для сбора винограда этих сортов определяют таким образом, чтобы ягоды обладали хорошей кислотностью и отличались низким содержанием сахара. Затем ягоды подвергают как можно более мягкому прессованию, чтобы получить сусло, не содержащее масел, которые могут повлиять на качество конечного продукта.Выдержка производится в американских дубовых бочках с использованием традиционной системы Soleras.С годами дистиллят перемещается из верхнего слоя бочек - criaderas в нижний - soleras, где выдерживается самое старое бренди. Таким образом, стимулируется и усиливается процесс выдержки, что позволяет нам гарантировать получение тонкого, индивидуального характера очень старого бренди.
Со временем элегантные, округлые полутона дуба соединяются в тесной гармонии с сильным спиртовым ароматом почтенного дистиллята.

Производитель: Torres

Бренди производства Молдавия

1)Амбасадор
Вид напитка: Бренди, Молдавский коньяк , Коллекционный
Сырье: Высококачественные спирты 40-летней выдержки.
Выдержка: 40 лет
Алкоголь: 40%
Аромат: Тонкий, своеобразный, хорошо развитый, с тонами энантового эфира букет придает этому напитку неповторимость.
Вкус: Полный, слаженный вкус отличается исключительной мягкостью и гармоничностью.
Температура сервировки: Комнатная.Элитный дивин (запатентованное в Молдове название напитков, приготовленных по классической технологии производства коньяков) приготовлен из высококачественных спиртов 40-летней выдержки.

Производитель: ПО "Арома"

2)Басарабия
Вид напитка: Бренди, Молдавский коньяк , Коллекционный
Сырье: Коньячные спирты пятнадцатилетней выдержки.
Выдержка: 15 лет
Алкоголь: 40%
Аромат: Утонченный букет с эфиро-смолистыми и подсолнечными тонами сочетает в себе теплоту и сдержанность.
Вкус: Имеет необычайно мягкий, слаженный вкус.Коньяк награжден золотой медалью. Производится ПО "Арома" - одним из крупнейших винодельческих предприятий в Молдавии, основанным в 1898 году.

3)Тирас
Вид напитка: Бренди, Молдавский коньяк , Марочный
Сырье: На его приготовление используются коньячные спирты 6-летней выдержки.
Выдержка: 6 лет
Содержание сахара: 7 г/дм3
Алкоголь: 40%
Цвет: Янтарный.
Аромат: Гармоничный, мягкий.
Вкус: Тонкий с характерными цветочными тонами.
Температура сервировки: Комнатная.Рекомендации к употреблению:
Употребляйте в чистом виде, со льдом или в коктейлях.Награжден 1 серебряной и 1 бронзовой медалями.
Разливается в коническую и удлиненную бутылки.

4)Три звезды
Вид напитка: Бренди, Молдавский коньяк , Ординарный
Сырье: Коньячные спирты 3 летней выдержки.
Выдержка: 3 года
Содержание сахара: 15 г/дм3
Алкоголь: 40%
Цвет: Светло-золотистый.
Аромат: Характерный, с мягкой ванилью.
Вкус: Мягкий, гармоничный.Рекомендации к употреблению:
Любой праздник превращается в настоящее торжество, если у Вас на столе коньяк "Три звёздочки".Традиция обозначения звёздочками количества лет выдержки восходит ко второй половине XIX века, к тем временам, когда виноградники пострадали от губительного нашествия филоксеры. Тогда же бочки, содержащие коньяк первого хорошего урожая, стали помечать звёздочкой (кометой - в честь легендарного года кометы - 1811). Вина того года были необычайно хороши. Второй удачный урожай и год виноделия отмечались двумя звёздочками и т.д.
Разливается этот коньяк в конические и удлинённые бутылки и во фляжки.

Производитель: Тираспольский винно-коньячный завод "KVINT"

Бренди производства ЮАР

Backsberg. Sydney Back Estate Brandy
Вид напитка: Бренди, Backsberg , Estate
Происхождение: ЮАР, Паарл
Сырье: Сорта винограда Шенин Блан.
Выдержка: Во французских бочках из лимузенского дуба минимум в течение 4 лет.
Цвет: Насыщенный цвет темного золота, с красивым блеском.
Плотная, маслянистая структура.
Аромат: Яркий цветочный букет с медовыми, абрикосовыми, ореховыми оттенками, с тонкими нюансами угольков жаровни и сладкого табака.
Вкус: Бренди с теплым, мягким характером и неправдоподобно длительным, обволакивающим, потрясающим послевкусием.Прекрасно сбалансированное, с деликатным и элегантным характером, что считается большой редкостью для южноафриканских бренди.
Температура сервировки: Комнатная.Рекомендации к употреблению:
Превосходный дижестив как в чистом виде так и в сочетании со льдом.В 1991 году компания Backsberg стала производить бренди по традиции, которая существовала в этой местности еще 150 лет назад. Идея производства бренди в наше время была блестяще реализована неутомимым Сиднеем Бэком. Это стало возможным также благодаря изменениям в алкогольном законодательстве, которое теперь позволяло производить частным винодельческим хозяйствам бренди класса Estate.В основе изготовления Estate Brandy компанией Backsberg лежало стремление произвести бренди высшего качества, соответствующее уровню лучших коньяков Франции. Для этого компания закупила у наиболее престижного производителя перегонных кубов в провинции Коньяк полностью автоматизированный, с компьютерным управлением дистиллятор объемом 5 гектолитров. Ведущие специалисты из Коньяка подтвердили высокое качество вина для дистилляции, получаемое из местного сорта винограда Шенин Блан.
Процесс производства вина для дистилляции происходит совершенно так же, как в Коньяке: ферментация протекает без добавления S02 до уровня алкоголя 9-10%, после чего вино хранится на осадке при низкой температуре и затем дистиллируется вместе с осадком с выделением срединной фракции дистиллята ("heart"). Выдерживается бренди во французских бочках из лимузенского дуба.
Впервые Sydney Back Estate Brandy появилось на рынке в 1995 году. Можно представить радость, с которой Сидней Бэк воспринял новость о том, что его первое бренди получило в том же 1995 году престижную награду Domecq Trophy как "Лучшее бренди в мире" на Международном конкурсе вин и спиртных напитков (1WSC) в Лондоне. За этим последовало множество других наград на родине бренди и за рубежом, что по праву позволяет считать Sydney Back Estate Brandy одним из лучших в Южной Африке.

Производитель: Backsberg